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Von Kindesbeinen an ist das Segeln Christians Leidenschaft. Als Touristikmanager und Geschäftsführer der Charteragentur Sarres-Schockemöhle ist er einige Wochen im Jahr unterwegs und erweitert als bekennender Hobbykoch ständig seine Rezeptsammlung. Ehrenamtlich ist er Prüfer beim Deutschen Segler Verband und im Vorstand der Vereinigung Deutscher Charterunternehmen tätig. Er liebt Gambas in Knoblauch, die Seychellen und Kroatien.
Titelfoto: ©️Sönke Roever
Rezept-Schnellüberblick: Gefüllte Zucchini
Kochbarkeit unterwegs
Haltbarkeit/Lagerfähigkeit der Zutaten
Anzahl Zutaten
12
Für die Zubereitung
Eine Flamme Herd, Ofen, alternativ Pfanne mit Deckel
Aufwand
mittel
Dauer
60 Minuten
So nutzt du dieses Rezept
Die Zutaten für die Rezepte auf BLAUWASSER.DE sind für zwei Personen berechnet. Bei Gerichten, die lange haltbar sind und gelagert werden können, werden die Mengenangaben statt für zwei Personen in ihrem Verhältnis angegeben – beispielsweise 2 gestrichene Esslöffel Salz pro Kilogramm Weißkohl. Salz und Pfeffer werden als vorhanden vorausgesetzt und bei den Zutaten – sofern nicht essenziell – nicht extra aufgeführt.
Die Mengenangaben beziehen sich auf die Maßeinheiten Tasse, Esslöffel, Teelöffel, da es unterwegs oft schwierig ist, mit einer Waage zu hantieren.
Die Sterne in den Tabellen bewerten von fünf (sehr gut) bis eins (schlecht) die Haltbarkeit/Lagerung und die Kochbarkeit auf See. Gerichte, die bei der Kochbarkeit fünf Sterne haben, eignen sich folglich besonders gut dazu auf See zubereitet zu werden. Die Haltbarkeit gibt einen Anhaltswert, ob das Gericht auch für längere Überfahrten oder Zeiten vor Anker geeignet ist.
Weitere Informationen zur Lagerung von Obst und Gemüse gibt es hier.
Die Zutaten und Mengenangaben für gefüllte Zucchini
Zutaten für 2 Personen
Menge
Haltbarkeit der Zutaten
Zucchini
zwei mittelgroße
Kochschinken, fein gewürfelt
3 große Scheiben
Parmesan, gerieben
4 Esslöffel
Petersilie, klein gehackt
½ Bund
Ei, hart gekocht und gewürfelt
1
Zwiebel, gewürfelt
1
Öl
ein wenig
Tabasco
einen Spritzer
Butter
2 Flöckchen
Ketchup
ein wenig
Sahne
4 Esslöffel
Hackfleisch, gemischt
125 Gramm
Allgemeines zum Rezept: Gefüllte Zucchini
Zucchini sind ein Kürbisgewächs. Der Name leitet sich vom italienischen Wort Zucca ab, was Kürbis bedeutet. Demnach sind die Zucchini kleine Kürbisse. Zucchini werden dunkel bei 10-15 Grad gelagert, so halten sie etwa eine Woche. Doch Achtung: Neben ethylenhaltigem Gemüse oder Obst, wie beispielsweise Äpfeln und Tomaten, verderben Zucchini schneller. Ethylen beschleunigt den Reifeprozess.
Die gefüllten Zucchini können als Hauptmahlzeit gegessen werden, wer möchte, kann auch Reis, Couscous oder Nudeln dazu essen. Gefüllte Zucchini sollten wir gleich verspeisen, so schmecken sie am besten.
Die Zubereitung von gefüllten Zucchini
Vorbereitung
Die Zucchini längs halbieren und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend mit einem Löffel das Fruchtfleisch ausschaben, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Backofen auf 200°C (Gas Stufe 7) vorheizen.
Zubereitung
Zwiebeln in Öl andünsten, dann das Gehackte in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten braten. Den Kochschinken gemeinsam mit Petersilie, Ei und Käse zugeben und das Fruchtfleisch der Zucchini untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Mischung nun in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen und in eine gefettete Auflaufform geben. Ketchup mit Sahne und Tabasco verrühren, über die Zucchini gießen und mit ein paar Butterflöckchen bestreuen.
Die gefüllten Zucchini nun 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen. (Alternativ auch in einer abgedeckten Pfanne möglich.)
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